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ハーベスト鎌倉工場見学

平成30(2018)3月27日 前回行われた工場見学に参加できなかったことから、今回、教育こどもみらい常任委員会委員長のお計らいで、再度見学の機会を得ることができました。 昨年の11月開始した市内公立中学校の給食のためにだけに笛田に建てられた工場です。 開始時から3月の給食終了日まで、毎日約2800食の調理、運搬がされました。新学期からは、3000食になる勢いです。事業者が驚くほどの喫食率だそうです。そして残差が少ないのも大きな喜びです。栄養士さんの献立の素晴らしさが喫食率の高さや残差の少なさに大きく貢献していることは忘れてはいけません。この5ヶ月間、同じメニューを出さない、という努力をされた、とい聞いて、感謝の気持ち一杯になりました。 そして、工場内の徹底した衛生管理には、ただただ頭が下がりました。安全で安心の給食を9校に届けるために、作業は朝6時から始まり、調理は運搬時間に間に合わせます。そして清掃、返却されてくる食器のかたずけが済むのは、午後6時頃。2交代制で約70人が、作業ルールに従って、調理を進めている様子を思い浮かべながら、工程の説明を聞きました。 私の知人のお子さんは、この度の中学校給食のお陰で嫌いだった物を食べるようになった、とお母様が喜んでいます。 私がガラス張りの中に入っているのは、強い風にあたることで、体についたチリなどを飛ばす機械の体験です。 写真は、高橋委員長と安達副委員長と。







































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